Michel Couillaud a commencé sa carrière comme consultant en aménagement du territoire dans une multinationale, le Groupe SEMA-METRA fondé par Jacques Lesourne. Après avoir exercé des fonctions de directeur international dans ce bureau d’ingénieur-conseil, il a poursuivi sa carrière en freelance dans une vingtaine de pays dits « en développement ». Il s’est passionné pour l’étude des modes de vie des tribus Sénoufos et des Pygmées en Afrique noire, des Berbères de l’Anti-Atlas au Maroc, des Bédouins d’Arabie Saoudite ainsi que des Bataks en Indonésie.
De retour en Haute-Auvergne, il explore sa région natale, comme il a pu le faire dans le Tiers Monde. Il redécouvre des chemins chargés d’histoire, jalonnés d’un patrimoine d’exception. Il fonde l’association des Chemins de l’Europe. Il recueille des témoignages sur les anciens chemins et le patrimoine en Auvergne, Rouergue et Gévaudan. Il organise aussi des concerts en des lieux authentiques, où vieilles pierres et musique classique sont en parfaite harmonie.